学校食堂作为学生日常生活的重要场所，其食品安全管理的重要性不言而喻。习近平总书记对食品安全作出一系列重要论述和指示批示，指出要严防严管严控食品安全风险，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，为做好食品安全工作提供了根本遵循。为确保学生的饮食安全，近期学校后勤管理处饮食服务中心采取了一系列切实有效的措施，从“小切口”入手，通过“大实践”，严格“回头看”落实食品安全管理，提高餐饮从业人员的食品安全意识。
建章立制，完善管理制度体系
学校后勤管理处结合学校学生食堂实际运行和管理情况，不断修订完善基本制度建设，夯实食品安全体系。制定了《学生食堂从业人员培训管理制度》《日管控工作制度》《食堂卫生管理制度》和《学生食堂晨会制度》《每周重点工作任务及要求》制度和规范要求。进一步明确了各食堂的饮食中心责任领导、食品安全员和食堂承包人的具体责任，强化了从业人员的安全责任意识。
抓细、抓实，加强日常监督管理
学校后勤管理处加强对食堂的监督和管理，确保各项制度得到有效执行。通过各食堂的晨会以及全体食堂负责人周一和周五的工作例会，强化从业人员的安全责任意识，让他们充分认识到食品安全的重要性；同时，严抓“日清洁——每周三大扫除——周六搬家式大扫除”的工作机制落实，确保食堂卫生干净整洁，餐炊具清洁消毒到位，卫生无死角。
加大监督检查，严肃落实整改
学校后勤管理处加大日常监督检查力度，建立问题台账，对整改情况进行跟踪和监督，确保问题得到彻底解决。对屡次违规行为及时进行停业整顿的处理。明确要求从业人员遵守工作纪律，认真执行各项工作制度，确保食品生产、加工、销售等环节的规范化、标准化和安全化。各食堂负责人按照后勤管理处周重点工作任务清单和工作要求每天进行自查和整改。
通过以上措施的实施，学生食堂食品安全工作取得了一定成效。从业人员的食品安全意识得到了明显提高，餐厅卫生有了很大改观，特别是老旧餐厅在硬件设施不到的情况下，软管理有所提升。食品生产、加工、销售等环节的安全性得到了有效保障。同时，后勤管理处也清醒认识到食品安全管理工作的重要性和长期性，将继续秉持“以人为本、安全第一”的理念，不断加强食品安全管理工作，为广大学生提供安全、健康可靠的饮食环境。
